与食物一样重要的饮食器皿，有关食品接触物质FCMs你了解多少呢？
雾霾和新冠疫情还有季节交替的当下，是否让你在选择饮食时变得更加谨慎了呢？通过确认产品是否含致癌物和环境激素，以及是否被重金属污染等等严格的要求挑选饮食的你，对待饮食器皿是否也会如此严谨呢？
食品接触物质，各国如何管理？
食品接触物质FCMs是直接接触食品的物质或物品的统称。包括塑料、胶皮、金属等材质制作的各种包装材料和餐具都属于这个范围。
美国、日本以及中国、印度等国为了管理这类物质，对于这类产品的制造和流通以及进口产品，甚至相关器械都制订了物质使用许可规定(Positive List) ，禁止使用许可以外的其他物质。
特别是欧洲，早在1976年就对食品接触物质制订了相关规定。但是，2018年针对该规定进行再评价时，发现该规定并没有很好的顾虑到包装材质的多样性，只是局限在了塑料制品这一大类。欧洲非盈利机构ANEC也指出，食品接触物质规定需要对化学物质数量以及重金属允许范围等设立标准，认为该规定需要更新。
铅和镉，悄无声息迁移到食物的有毒物质
那么，像塑料制品一样，我们日常生活中经常会使用到的陶瓷和玻璃器皿呢，它们安全吗？
瓷器的表面顺滑光泽，这是因为瓷器的表面添加了一层釉料。釉料不仅可以让瓷器表面更加光亮，还具有阻隔气体和液体的功能。特别是铅釉料作为一款操作容易且色彩多样的釉料，是从古至今的常用釉料。而镉则是在呈现黄色和橙色时使用的一种物质。
应用这些有毒物质制作的陶瓷和玻璃器皿均存在迁移食物的可能性，需要我们提高警惕。当容器出现裂纹或者损坏时更加容易被溶出，且在盛装热饮食或果汁类酸度比较高的饮品时这类物质的反应速度也会变得更加快。食物与容器的接触时间和迁移量成正比，所以在盛装食物时一定要确认是否为安全的食物专用器皿。
加拿大明确划分食品专用容器与装饰容器！
加拿大环境部在今年的2月，针对釉料处理和添加装饰的陶瓷和玻璃器皿的使用范围进行了明确的划分，还为食品接触容器的铅和镉制定了溶出限量的标准，由此来保障国民的饮食安全。
欧洲在2020年5月，虽也出台了食品接触物质的改正案，但是对于非塑料的容器的安全性的标准依旧不明确，对于危害人体健康的有害物质也未进行更新。相比之下加拿大这一次公布的食品接触物质的细化标准就显得更加的人性化。
加拿大的改正案将陶瓷和玻璃器皿是食品专用品还是装饰用品进行了明确划分，这也是该改正案的最大特点。消费者可以一眼确认产品通途，安心选择食品器皿。改正案规定需遵守各种限量标准以及通过添加4%的乙酸溶出液来检测食品器皿的铅和镉的溶出量。
用于装饰用的陶瓷和玻璃器皿不同于食品容器，不存在铅和镉的溶出限量规定。但是，为了避免用这类制品盛装食物，必须在产品上添加特别装饰设计或警告语句。
韩国的食品容器管理标准，没有问题吗？
那么，韩国的食品容器的管理标准究竟如何呢？针对陶瓷和玻璃类器皿制定的韩国标准，是对食品加工工具以及器皿的材质进行了标准化划分，具体内容请参考下列图表。
值得注意的是，韩国还没有具体的食品接触物质的许可目录。因此，难以确认各家包装生产企业在包装上添加了哪种物质，只能在成品出炉后进行有关溶出的检测。所以，即使在制作包装容器时添加了安全性不确定的物质也没有办法对其进行管制。特别是食品专用器皿如果存在食品迁移的问题，这将直接影响到消费者的身体健康，所以对于可用物质和禁用物质需给予严格的管理和限制。
而对饮食用器皿进行溶出检测时，只检测器皿的内部也是问题之一。在2019年，韩国消费者院对市面上流通的水壶进行了有害物质和安全性检查，检查结果显示知名咖啡专门店内销售的水壶的产品外部被检出超出国际标准880倍的铅物质，这一消息迅速的成为了社会热点。归结原因，主要还是在于目前并没有针对饮食器皿外部的管理规定。容器入口处会与人体直接接触，因此容器外部使用的物质的安全性标准也应尽早出台。
和食品安全一样重要的食品容器
人类之所以可以进入100岁时代，健康属首要因素。人们对食品的原产地和栽培方法以及营养成分开始变得越来越挑剔，可是，对于器皿本身是否会损坏食品的营养成分或是给人体带来致命性伤害的考虑却显得并不多。近期对于塑料问题的社会关注度越来越高，与此同时对于其他物质的安全性考虑就显得相对而言少了一些。
储存和盛装食物的器皿与我们的健康息息相关，因此，应尽早出台饮食器皿内部和外部的化学物质使用规范。还有，尽早的生产和推广可物质循环利用和有机循环利用的环保产品也是眼下我们正在面临的一项课题。
rePAPER希望，消费者可以安心选购安全且环保的饮食器皿的那一天可以早日实现！
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